L’azienda vinicola: Poggio della Dogana

A Poggio della Dogana la famiglia Rametta produce vini di qualità che esprimono l’amore per la Romagna.

Situata a Castrocaro terme e Terra del Sole, la tenuta si trova sul poggio dal quale si ergeva la dogana di passaggio dello storico confine fra Romagna Pontificia e Granducato di Toscana.

In questa terra forte e romantica, i fratelli Rametta, Aldo e Paolo, coltivano l’ambiziosa missione di accompagnare l’evoluzione del Romagna Sangiovese verso sentori più attuali, rispettando la tradizione legata al suo straordinario terroir.

Su un totale di 20 ettari vitati – 11 dei quali a Brisighella e 9 a Castrocaro -, Poggio della Dogana produce Romagna Sangiovese Doc, Romagna Albana DOCG e Romagna Trebbiano DOC, vitigni che, in questa terra, esprimono il loro grande potenziale.

I vini Poggio della Dogana possono essere anche acquistati nel wineshop allestito proprio per far vivere un’esperienza speciale: aperto tutti i sabati dalle 11:00 alle 17:00 e degustati, su prenotazione con avviso di 48 ore, sia il sabato, sia nei giorni feriali.

Il wineshop propone, inoltre, il corner dedicato alle etichette di Ronchi di Castelluccio, azienda storica della Romagna che ha impresso le basi dell’alta viticoltura, di proprietà dal 2020 dei Fratelli Rametta.

FACEBOOK

Poggio della Dogana

INSTAGRAM

@poggiodelladogana_wines

Bar Pasticceria Gelateria Gran Caffè 900

La Pasticceria Gelateria Gran Caffè 900 è un luogo in cui assaporare deliziose squisitezze di pasticceria e leccornie realizzate artigianalmente da maestri pasticcieri.

Marta Valpiani

La cantina “Marta Valpiani”, nasce sui ripidi pendii della collina di Bagnolo a Castrocaro Terme, è immersa in un paesaggio incontaminato dove lo sguardo si può allungare per chilometri tra vigneti, boschi, uliveti e i calanchi tipici di queste zone.

“Marta Valpiani” è una famiglia di viticoltori rispettosi del territorio: la cura della terra rappresenta la centralità del lavoro quotidiano, che segue le regole dell’agricoltura naturale tenendo conto del susseguirsi delle stagioni e dei cicli lunari. Sono vignaioli indipendenti e coltivano esclusivamente vitigni autoctoni come il Sangiovese, l’Albana e il Trebbiano da cui producono poche e pregiate bottiglie oltre che olio d’oliva.

Un’offerta all’insegna della genuinità che nasce dall’attenzione e dal rispetto per il proprio territorio e i suoi frutti.

Tenuta Pennita

L’azienda “Tenuta Pennita” è situata sulle prime meravigliose colline che dominano il borgo medioevale di Terra del Sole.

Dal 2003 ad oggi la Tenuta Pennita ha ricevuto premi e riconoscimenti da tutte le più importanti guide del settore enogastronomico e alimentare per l’alto livello qualitativo dei suoi prodotti e per le modalità di produzione in armonia con ambiente ed ecosistemi, in grado di custodire il patrimonio del territorio e le tradizioni locali. La Tenuta Pennita è annoverata tra i primi 10 migliori produttori italiani di olio extravergine di oliva di alta qualità.

Una particolarità: i prodotti di scarto delle lavorazioni vengono trasformati per diventare ottimi cosmetici. Nella sansa e nelle acque di vegetazione che derivano dalla lavorazione delle olive, ci sono i migliori polifenoli; dal mosto si estrae il resveratrolo. Entrambi vengono utilizzati per produrre tonici, latti detergenti e creme per il viso, il corpo e i capelli.

Gardini Cioccolato d'Autore

La cioccolateria d’autore di Gardini è una realtà del territorio conosciuta per l’artigianalità dei prodotti e per le sofisticate sperimentazioni in grado di creare abbinamenti…non convenzionali!

Il desiderio di innovazione ha spinto gli artigiani a creare i prodotti “Saperi e Sapori del Territorio – Emilia Romagna Chocolate” per osare e stupire, accostando con audacia il cacao alle eccellenze enogastronomiche che costellano il territorio, facendo sposare il cioccolato con sapori differenti: Sale dolce di Cervia, Aceto Balsamico di Modena, Olio extra vergine di oliva di Brisighella, formaggio di fossa di Sogliano, Sangiovese passito, mostarda di Cesena.

Una sfida alla perenne ricerca di gusti inesplorati, facendo della produzione artigianale di cioccolato un’arte in piena regola, per far vivere nuove esperienze sensoriali ai palati più esigenti.

Azienda Agricola Fiorentini Vini

Rinomata cantina situata sulle prime colline di Castrocaro Terme, “Fiorentini Vini” applica soluzioni tecnologicamente all’avanguardia nel processo di vinificazione e conservazione del vino.

La “mission” aziendale è la valorizzazione dei due vitigni principe del “terroir” romagnolo: il Sangiovese e l’Albana. La scelta di vinificare solo uve locali è espressione della volontà aziendale di essere simbolo non solo della Romagna geografica ma anche interpreti genuini della Romagna storica e culturale.

L’attività produttiva è innanzitutto lo specchio di una grande passione che segue la nascita di ogni bottiglia con una cura e un impegno che si potrebbero definire “artigianali”, per l’attenzione che viene dedicata ad ogni singolo dettaglio.

Forno Cappelletti e Bongiovanni

Il Forno “Cappelletti e Bongiovanni”, premiato nella guida italiana dal Gambero Rosso, è un forno artigianale a conduzione familiare che da 40 anni sforna molti tipi di pane di alta qualità, a lievitazione naturale, utilizzando farine biologiche di grani antichi legati al territorio.

Lo scopo è offrire prodotti il più possibile sani, genuini e nutrienti per le persone, rispettando, al contempo, la natura. Infatti, vengono utilizzate materie prime prodotte, coltivate e lavorate nel territorio, per alimentare, implementare e sostenere l’economia locale creando progetti di filiera.

Bottega del mastro liutaio Luigi Foscolo Lombardi

Luigi Foscolo Lombardi è uno dei pochissimi artigiani in tutta Italia che sa “trasformare il legno in musica”, ovvero intaglia il legno e progetta, costruisce e restaura strumenti musicali a corda, ad arco e a pizzico.

La sua bottega racconta una storia di famiglia, è stata fondata dal nonno nel 1876 e poi passata a suo padre. Come loro, il mastro liutaio Lombardi ha creato i suoi strumenti utilizzando principalmente legno della zona, anche riciclato, confermando la passione e il rispetto non solo per un mestiere ma anche per il territorio, la sua storia e per la natura che gli dona la materia prima…da far suonare.

Cà dla Levra

L’azienda agricola “Cà dla Levra” si trova sulle colline tra Castrocaro Terme e Terra del Sole, all’interno di un “Sito di Interesse Comunitario di Rete Natura 2000”: qui si giunge attraverso strette strade panoramiche, non si vede alcuna autostrada, fabbrica, stabilimento o allevamento intensivo per chilometri.

L’azienda agricola produce secondo il metodo biologico olio extravergine di oliva, miele, piante officinali e aromatiche; ha ottenuto l’attestato di idoneità aziendale all’agricoltura biologica emesso dall’Istituto Mediterraneo di Certificazione.

Villa Bagnolo

Villa Bagnolo ha una storia di dedizione, sacrifici, intuizioni, studio e ricerca. La produzione unisce le due anime della Cantina, l’una innovativa, l’altra attenta alla tradizione.

Per la produzione dei vini di Villa Bagnolo, dopo la raccolta e la pigiatura delle uve, il processo di fermentazione avviene utilizzando lieviti autoctoni in speciali fermentatori progettati ad hoc e per questo unici al mondo. Il protrarsi del processo varia a seconda delle annate e delle caratteristiche delle uve.

Il vino destinato a lungo invecchiamento viene inviato in grandi botti di rovere da 30 ettolitri, secondo la tradizione italiana. Con questo processo si ottengono vini di carattere, consistenti, pieni nel gusto ed eleganti d’aroma.

Agriturismo Il Casale bio

In un antico casale in pietra del 1400, tra vigneti e uliveti si coltivano con metodo biologico lavanda (oltre 7.000 piante) e olivi.

Il podere, interamente destinato ad agricoltura biologica certificata, ha un grande orto ed un frutteto, un oliveto per la produzione di un inconfondibile olio extravergine bio, una coltivazione di lavanda vera angustifolia (7.000 piante) da cui si estrae un profumatissimo olio essenziale bio ed una rigenerante acqua aromatica, tante varietà di piante aromatiche ed officinali, in particolare di rosmarino.

Possibilità di un accompagnamento all’estrazione dell’olio essenziale di rosmarino da aprile a maggio e esperienza di laboratorio olfattivo e guida all’estrazione dell’olio essenziale di lavanda officinale bio e fotografie nel campo fiorito, dal 1° giugno al 15 luglio.

Il Guado

IL GUADO di Elena Balsamini è un laboratorio di produzione e vendita di tele stampate con la tecnica della stampa a ruggine, antica tradizione romagnola.

Azienda agricola Vespignani Sara - Corte San Ruffillo

L’obiettivo dell’azienda agricola è la qualità della materia prima e il rispetto dell’ambiente.

Sono più di 200 gli ettari che Corte San Ruffillo coltiva con metodo biologico per mantenere integro l’ambiente, allevare animali e produrre uva, olive, cereali, frutta, verdura e salumi destinati ai clienti e agli ospiti di Corte San Ruffillo, per garantire proprietà organolettiche uniche e prodotti sani, di straordinaria bontà.

È in questo contesto naturale e proprio nei laboratori di Rocca San Casciano che trasformano quasi tutto quello che producono in salumi artigianali, composte, chutney e vino certificati bio mentre destinano la lavorazione delle loro olive, cereali e mielari a frantoi, mulini, pastifici e mielifici certificati e di riferimento per il territorio.

Parte dei loro terreni è dedicata al pascolo delle Vacche Romagnole, presidio Slow Food, e degli ovini che vengono allevati con il foraggio biologico coltivato in azienda: è da questi fattori che deriva oltre alla bontà della loro carne, quella dei salumi realizzati con metodo artigianale, nei laboratori de La Fontana a Rocca San Casciano.

Azienda agricola Sternini

Azienda agricola dedita al settore dell’allevamento e della macelleria. Tutto il processo di produzione della carne (ad eccezione della macellazione) è eseguito all’interno dell’azienda che dispone anche di specifiche stalle  per accogliere diverse specie e razze di animali, nonché di un ampio fenile, di un mulino, di un laboratorio per la lavorazione della carne e di una celle frigorifera per la sua conservazione.

Ogni attività è svolta nel pieno rispetto delle norme di sicurezza e di qualità e attraverso attente operazioni di controllo su tutta la filiera: dalla crescita dei vitelli e dei maialini, alla loro macellazione.

I prodotti sono stagionati artigianalmente. E’ possibile acquistare carne fresca di manzo e suino; prosciutto crudo stagionato 24 mesi; coppa; pancetta arrotolata; guanciale; coppa di testa; lombo stagionato; ciccioli; salame e salsiccia stagionata.